1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubij masło z cukrem pudrem, aż masa będzie lekka i puszysta.

3. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając, aż wszystko się połączy.
6. Formuj małe kulki z ciasta i układaj je na przygotowanej blasze, zachowując odstępy.
7. Piecz przez 12-15 minut, aż ciasteczka będą lekko złociste. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
8. W międzyczasie rozpuść czekoladę z olejem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
9. Zanurz ostudzone ciasteczka w czekoladzie, a następnie odstaw na kratkę, aby czekolada stwardniała.

Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: 150 kcal
Węglowodany: 20g
Białko: 2g
Tłuszcz: 8g
Tłuszcze nasycone: 5g
Cukier: 6g