Czy należy płukać mieloną wołowinę przed gotowaniem? Mit czy konieczność? | July 3, 2025

Annonce:

W świecie kulinarnym krąży wiele mitów i tradycji, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednym z nich jest pytanie, czy powinno się płukać mieloną wołowinę przed gotowaniem. Niektórzy twierdzą, że jest to niezbędny krok do usunięcia nadmiaru tłuszczu i nieczystości, inni zaś uważają to za zbędne, a nawet szkodliwe dla smaku i tekstury mięsa. Przyjrzyjmy się bliżej tej kwestii, a także przedstawmy przepis na pyszną potrawę z mielonej wołowiny, która sprawdzi się idealnie niezależnie od Twoich preferencji dotyczących płukania.

Składniki:
Mielona wołowina: 500 g (najlepiej o zawartości 80% chudego mięsa, 20% tłuszczu)

Cebula: 1 duża, posiekana

Czosnek: 2-3 ząbki, posiekane

Pomidory krojone z puszki: 400 g

Bulion wołowy: 250 ml

Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki

Olej roślinny: 1 łyżka

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku

Przyprawy (opcjonalnie): 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Świeża natka pietruszki: do posypania

Wskazówki:
Przygotowanie mięsa (decyzja o płukaniu):

Jeśli zdecydujesz się płukać: Umieść mieloną wołowinę na sitku i przepłucz ją zimną wodą. Delikatnie wymieszaj, aby woda dotarła do każdego kawałka. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody, dociskając mięso łyżką lub dłońmi. Pamiętaj, aby po tym kroku dobrze osuszyć mięso ręcznikiem papierowym – im suchsze mięso, tym lepiej się zarumieni.

Jeśli zdecydujesz się nie płukać: Wyjmij mieloną wołowinę z opakowania. Nie ma potrzeby dodatkowego przygotowania.

Smażenie mięsa: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę (zarówno płukaną, jak i niepłukaną) i smaż, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż będzie ładnie zrumieniona i straci surowy kolor. Odcedź nadmiar tłuszczu, jeśli jest go dużo.

Dodanie aromatycznych składników: Dodaj posiekaną cebulę do mięsa i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie i będzie szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie wydzielać aromat.

Duszenie: Wlej pomidory z puszki, bulion wołowy i koncentrat pomidorowy. Dodaj oregano i wędzoną paprykę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj.

Gotowanie sosu: Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Im dłużej, tym lepiej – sos będzie bardziej intensywny.

Serwowanie: Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z makaronem, ryżem, ziemniakami, lub jako nadzienie do tacos czy lasagne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Mielona wołowina w sosie to uniwersalne danie. Możesz ją podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak ugotowany makaron, ryż basmati, pieczone ziemniaki, a nawet jako farsz do zapiekanki pasterskiej.

Przechowywanie: Resztki gotowej mielonej wołowiny można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Doskonale nadaje się również do zamrożenia – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy. Przed podaniem należy ją rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

Różnice:

Page: 1 sur 2

Page: 1 sur 2 SEE MORE..