W misce wymieszaj mielone mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, kuminem, papryką, solą i pieprzem. Dobrze wyrób masę, aż składniki się połączą.
Z przygotowanej masy formuj małe, długie klopsiki (kofte). Używając wilgotnych rąk, nadaj im kształt kiełbasek.
Przygotowanie bakłażana:

Bakłażany umyj, obierz ze skóry (opcjonalnie) i pokrój wzdłuż na cienkie plastry (około 1 cm grubości).
Każdy plaster posmaruj oliwą z oliwek i posól. Grilluj je na patelni grillowej lub smaż na patelni, aż staną się miękkie i lekko zarumienione (około 3-4 minut z każdej strony). Możesz także upiec je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż staną się miękkie.
Smażenie kofte:

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż klopsiki przez 8-10 minut, aż będą równomiernie zrumienione z każdej strony i dobrze ugotowane w środku.
Zawijanie bakłażanów:

Na każdym plasterku bakłażana umieść 1-2 klopsiki (zależnie od wielkości bakłażana i kofte). Zwiń bakłażan wokół mięsa, tworząc małe ruloniki. Możesz je spiąć wykałaczkami, aby trzymały się razem podczas gotowania.
Pieczenie:
Przełóż zawinięte bakłażany na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż bakłażan będzie miękki, a kofte dobrze się upieką.
Sos jogurtowy (opcjonalnie):

W misce wymieszaj jogurt naturalny z czosnkiem w proszku, sokiem z cytryny oraz solą. Taki sos świetnie komponuje się z bakłażanem i kofte.
Podanie:

Podawaj zawinięte bakłażany z kofte na talerzu, posypane świeżymi ziołami (np. pietruszką) i z sosem jogurtowym obok. Możesz dodać do dania świeżą sałatkę lub chleb pita.
Wskazówki:
Alternatywa: Jeśli chcesz, możesz dodać do kofte odrobinę świeżych ziół, jak mięta czy kolendra, aby dodać daniu jeszcze więcej aromatu.
Grillowanie: Jeśli masz możliwość, grillowanie bakłażanów na grillu doda im wyjątkowego smaku i aromatu.
Podsumowanie:
Bakłażan zawijany z kofte to pyszne, aromatyczne danie, które łączy w sobie smaki mięsa i warzyw w wyjątkowy sposób. Jest pełne smaku, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Idealne na obiad, kolację lub imprezę!