Przygotowanie masy ziemniaczanej:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć.
Dodaj jajko, obie mąki oraz przyprawy. Wyrób jednolitą masę. Powinna być plastyczna, ale niezbyt klejąca – w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
Formowanie kotlecików:

Z masy ziemniaczanej formuj kulki wielkości dłoni. W środku każdej z nich umieść kawałek topionego sera (i opcjonalnie dodatkowe składniki, jeśli używasz). Dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wydostał się podczas smażenia.
Panierowanie:

Każdą kulkę obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze się trzymała.
Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Pomysły na podanie:
Podawaj z sosem czosnkowym, koperkowym lub pomidorowym.
Uzupełnij danie lekką sałatką z sezonowych warzyw.
Kotleciki świetnie smakują także jako dodatek do zup, np. barszczu czerwonego.