Bakłażan jest smaczny, ale nie każdy powinien go spożywać. Oto osoby, które powinny go unikać (Page 2 ) | June 30, 2025

Annonce:

Przygotowanie bakłażana: Pokrój bakłażany w plastry i ułóż na sitku. Obficie posyp solą z obu stron i pozostaw na około 30 minut. To pomoże usunąć nadmiar goryczki i wody, dzięki czemu bakłażan nie będzie chłonął tyle tłuszczu podczas smażenia. Po tym czasie dokładnie opłucz plastry pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Pieczenie bakłażana: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Skrop plastry bakłażana jedną łyżką oliwy z oliwek i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
Przygotowanie sosu: W międzyczasie, na patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Doprawienie sosu: Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a sos nieco zgęstniał.
Łączenie składników: W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę upieczonego bakłażana, następnie warstwę sosu pomidorowego. Powtarzaj warstwy, kończąc na sosie. Jeśli używasz, posyp serem feta.
Zapieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż danie będzie gorące i ser się rozpuści (jeśli używasz).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Danie smakuje wyśmienicie samo w sobie, jako lekki obiad lub kolacja. Możesz podawać je z kawałkiem chrupiącego pieczywa, brązowym ryżem lub komosą ryżową. Świeża natka pietruszki lub bazylii doda aromatu i koloru.
Przechowywanie: Resztki dania przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice (Kto powinien unikać bakłażana):

Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, podobnie jak ziemniaki, pomidory i papryka. Chociaż dla większości ludzi jest bezpieczny, niektóre osoby powinny go unikać lub spożywać z dużą ostrożnością:

Osoby cierpiące na alergię: Alergia na bakłażan jest rzadka, ale możliwa. Objawy mogą obejmować wysypkę, swędzenie, obrzęk, a nawet problemy z oddychaniem. Jeśli zaobserwujesz takie reakcje, natychmiast zaprzestań spożywania.
Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS): Niektórzy pacjenci z IBS mogą doświadczać dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak wzdęcia, gazy czy bóle brzucha, po spożyciu bakłażana. Jest to związane z zawartością FODMAP (fermentujących oligo-, di-, monosacharydów i polioli), które mogą nasilać objawy u wrażliwych osób.
Osoby z kamicą nerkową (szczawianową): Bakłażan zawiera szczawiany, które u osób predysponowanych mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych. Jeśli masz historię kamicy szczawianowej, zaleca się ograniczenie spożycia bakłażana i innych produktów bogatych w szczawiany.
Osoby przyjmujące niektóre leki: Bakłażan, podobnie jak inne warzywa psiankowate, zawiera niewielkie ilości alkaloidów solaniny, które w bardzo dużych dawkach mogą być toksyczne. Chociaż ilość w dojrzałym bakłażanie jest zazwyczaj bezpieczna, osoby przyjmujące pewne leki (np. na tarczycę) lub mające rzadkie schorzenia mogą potrzebować konsultacji z lekarzem. Należy również unikać spożywania niedojrzałych bakłażanów.
Często zadawane pytania: