Na patelni, na której będziemy gotować kawior, umieszczamy podsmażone warzywa i pokrojoną cukinię, dodajemy sól i cukier. Postawiamy na kuchence, mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodajemy paprykę i koncentrat pomidorowy i gotujemy przez kolejne 10 minut, mieszając. Na koniec dodajemy ocet, zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
