Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj 3 okrągłe foremki do ciasta o średnicy 9 cali. W małej misce rozpuść sodę oczyszczoną w maślance; odstaw. W misce utrzyj 1/2 szklanki masła, smalcu, a także biały cukier, aby uzyskać lekką i puszystą masę. Wymieszaj jajka, mieszankę maślanki, 1 łyżeczkę wanilii, 1 szklankę kokosa, proszek do pieczenia i mąkę. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Wlej ciasto do przygotowanych foremek. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Pozostaw do ostygnięcia.

Aby przygotować lukier: W średniej misce wymieszaj serek śmietankowy, 1/2 szklanki masła, 1 łyżeczkę wanilii i cukier puder. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj niewielką ilość śmietanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodaj posiekane orzechy włoskie i pozostały wiórki kokosowe. Rozłóż między warstwami oraz na wierzchu i bokach ostudzonego ciasta.