Zapiekanka z brokułów i kalafiora, przepis wegański | June 26, 2025

Annonce:

W poszukiwaniu dań, które łączą w sobie zdrowie, smak i sytość, często wracamy do klasycznych zapiekanek. Ta wegańska wersja z brokułów i kalafiora to prawdziwa perełka – kremowa, aromatyczna i pełna wartości odżywczych. Idealna na obiad dla całej rodziny, doskonale sprawdzi się jako pocieszenie w chłodniejsze dni, a jej przygotowanie jest prostsze, niż myślisz. Odkryj bogactwo smaków i tekstur w tym roślinnym daniu, które udowadnia, że kuchnia wegańska potrafi zaskoczyć i zadowolić nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:
Na warzywa:
1 średni brokuł, podzielony na różyczki
1 średni kalafior, podzielony na różyczki
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na sos serowy (wegański):
1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut lub w zimnej przez 2-4 godziny, a następnie odcedzonych)
1 szklanka niesłodzonego mleka roślinnego (np. sojowego, owsianego lub migdałowego)
1/4 szklanki płatków drożdżowych nieaktywnych (dla serowego smaku)
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
1/4 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie, dla głębi smaku)
Sól i biały pieprz do smaku
Na posypkę (opcjonalnie):
1/2 szklanki bułki tartej panko (lub zwykłej)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Brokuły i kalafior rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 15-20 minut, aż warzywa będą lekko miękkie, ale wciąż jędrne. Odstaw na bok.
Przygotowanie sosu serowego: Do blendera dodaj namoczone i odcedzone orzechy nerkowca, mleko roślinne, płatki drożdżowe, sok z cytryny, czosnek, musztardę Dijon, kurkumę i wędzoną paprykę (jeśli używasz). Blenduj na wysokich obrotach, aż uzyskasz całkowicie gładki i kremowy sos. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.
Montowanie zapiekanki: Przełóż upieczone brokuły i kalafior do naczynia żaroodpornego o pojemności około 2 litrów. Zalej warzywa przygotowanym sosem serowym, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni.
Przygotowanie posypki (opcjonalnie): W małej misce wymieszaj bułkę tartą panko, posiekaną natkę pietruszki i oliwę z oliwek. Posyp wierzch zapiekanki.
Pieczenie: Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut, aż zapiekanka będzie gorąca i bulgocząca, a wierzch lekko zezłoci się (jeśli użyto posypki).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka najlepiej smakuje podawana na ciepło, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Możesz ją podać jako samodzielne danie, z chrupiącym pieczywem, lub jako dodatek do pieczonych ziemniaków, ryżu brązowego czy komosy ryżowej. Świetnie komponuje się również ze świeżą, zieloną sałatą.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem możesz ją odgrzać w piekarniku (około 15-20 minut w 180°C/350°F) lub w mikrofalówce. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ tekstura warzyw i sosu może się zmienić po rozmrożeniu.
Różnice: