Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C) i natłuść formę do ciasta. Wymieszaj suche składniki: W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, marchewkę, jabłko, orzechy włoskie (jeśli używasz), rodzynki (jeśli używasz), cynamon, gałkę muszkatołową, imbir (jeśli używasz), sodę oczyszczoną i sól.
Wymieszaj mokre składniki: W innej misce ubij jajka, mus jabłkowy, olej kokosowy, mleko migdałowe i słodzik.

Połącz mieszanki: Wlej mokre składniki do suchych składników i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
Ostudź: Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed polaniem lukrem (jeśli używasz).
Przygotuj polewę (opcjonalnie): Ubij serek śmietankowy ze słodzikiem i skórką z cytryny, aż będzie gładka i kremowa. Rozłóż polewę na ostudzonym cieście.
Podawaj: Pokrój ciasto na kawałki i delektuj się.
Wskazówki i wariacje:

Do ciasta możesz dodać inne owoce lub warzywa, takie jak startą dynię lub borówki. Jeśli nie masz mleka migdałowego, możesz użyć dowolnego innego mleka roślinnego lub mleka krowiego.
Aby uzyskać puszyste ciasto, możesz oddzielić białka jaj i ubić je na sztywno, zanim wmieszasz je do ciasta.
Jeśli naprawdę lubisz marchewki, możesz dodać więcej.
Jeśli nie masz żadnych składników, możesz znaleźć zdrowy zamiennik.
Mam nadzieję, że spodoba ci się to pyszne ciasto marchewkowo-jabłkowo-owsiane!