Cukinię myjemy i kroimy w plastry (cukinię nie obieramy). Marchewkę myjemy i kroimy w słupki. Ziemniaki myjemy i kroimy w ćwiartki (ja ziemniaków i marchewki nie obierałam, tylko dokładnie umyłam – jeśli chcesz możesz obrać). Fasolkę myjemy i odcinamy końce. Cebulę kroimy na ćwiartki.

Do naczynia żaroodpornego przekładamy marchewkę, ziemniaki, czosnek w łupinkach, fasolkę, cebulę. Między warzywa wciskamy połowę przygotowanej porcji koperku w całości. Całość doprawiamy solą, pierzem, papryką, polewamy olejem, sokiem z cytryny – wszystko mieszamy dłonią. Naczynie przykrywamy pokrywką, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.

Pieczemy ok. godzinę, następnie dodajemy cukinię i masło – całość mieszamy kilka razy i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. Pod koniec pieczenia odkrywamy pokrywkę i jeszcze chwilę zapiekamy. Nasze warzywa były miękkie po ok. 1,5 h.

Warzywa gotowe:

Czosnek podczas jedzenia wyciskamy z łupinek na upieczone warzywa. Tak przygotowane warzywa podałam posypane drobno posiekanym koperkiem.

Życzymy smacznego !!!