Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w plastry.

Ciasto:
W rondlu na małym ogniu rozpuszczamy masło, cukier, wodę i kakao (nie zagotowujemy). Odstawiamy do wystudzenia. Do przestudzonej masy dodajemy żółtka oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie należy je delikatnie połączyć z masą.

Masa serowa: Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy twaróg, mąkę ziemniaczaną i roztopione przestygnięte masło – całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie łączymy z masą serową.

Złożenie ciasta:
Do formy wylewamy ciemne ciasto. Przykrywamy je masą serową. Na masie serowej układamy odsączone, pokrojone brzoskwinie. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika – pieczemy w temp. 180st. C (u mnie opcja góra – dół bez termoobiegu). Nasze ciasto piekło się ok. 50 min. Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Gotowe ciasto po rozkrojeniu.

Życzymy smacznego!