Do ciepłego (niegorącego) mleka dodajemy łyżkę cukru oraz drożdże. Całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, jajko, żółtka, sól oraz rozczyn. Całość wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota, w międzyczasie dodajemy płynne masło.
Gotowe ciasto przekładamy do miski posypanej mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut.
Kiedy ciasto urośnie, odrywamy kawałki ciasta, najlepiej za pomocą łyżki. Każdą porcję ciasta delikatnie zagniatamy, formując placek. Na środek nakładamy porcję marmolady o ulubionym smaku i zlepiamy brzegi, formując kulkę.
Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami, a w nich układamy nadziane pączki.
Blaszkę z pączkami odstawiamy do wyrośnięcia na 25 minut, przykrywając je ściereczką.
Pączki przed pieczeniem smarujemy jajkiem. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy przez 15 minut, grzanie góra-dół. Po przestygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
