Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj schłodzone masło, cukier i sól. Wyrabiaj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtko i zimną wodę, zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Owiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szpinak i smaż przez kilka minut, aż zwiędnie. Odstaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj ricottę, jajka, parmezan, sól i pieprz. Dodaj ostudzony szpinak i suszone pomidory, dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, wykrawaj krążki i wykładaj nimi formy na mini tarty.
Napełnij każdą tartę przygotowanym nadzieniem. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie ścięte.
Po upieczeniu, wyjmij mini tarty z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
Mini tarty z ricottą, szpinakiem i suszonymi pomidorami to doskonała przekąska na każdą okazję.
Słowo kluczowemini tarty, ricotta, suszone pomidory, szpinak