1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier.

2. Kolejno cały czas ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim.

3. Kiedy masa będzie już odpowiednio puszysta, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy przy użyciu drewnianej łyżki.

4. Masę przekładamy do blaszki o wymiarach 24×36 wyścieloną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Po upieczeniu biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia.

5. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy cynamon i sproszkowaną galaretkę. Całość mieszamy do połączenia i wykładamy na biszkopt. Ciasto wstawiamy do lodówki, by mus jabłkowy stężał.

6. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Ciągle ubijając dodajemy stopniowo serek mascarpone. Gotową masę wykładamy na mus jabłkowy.

7. Wierzch ciasta posypujemy startą na tarce czekoladą.

8. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin