Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z mascarpone na sztywną masę.
Cukier puder mieszamy z śmietan-fixem. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy do masy. Miksujemy do połączenia składników.
POLEWA

Śmietankę kremówkę łączymy z czekoladą w kąpieli wodnej. Odstawiamy do przestygnięcia.
Ciasto Góralki – Wykonanie

Pierwszy blat biszkopta nasączamy przygotowanym ponczem. Następnie wykładamy na niego połowę przygotowanej masy.
Na masę kładziemy wkładkę góralki. Na niej rozprowadzamy pozostałą masę śmietankową.
Całość przykrywamy drugim blatem biszkopta, a na nim rozprowadzamy przygotowaną polewę czekoladową.
Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin