Letnią wodę wymieszaj z cukrem, 2 łyżkami mąki i suchymi drożdżami. Odstaw na 20 minut. Wymieszaj sól z pozostałą mąką, dodaj mieszaninę drożdży i 1 łyżkę oleju i wyrabiaj przez 6 minut na gładkie ciasto. Ciasto przykryć naoliwioną miską i odstawić do wyrośnięcia na 50-70 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Pietruszkę myjemy i osuszamy, usuwamy twarde łodygi i drobno siekamy. Oderwij listki tymianku i zetrzyj ser. Wszystkie składniki wymieszać z 30 ml oliwy z oliwek i doprawić solą.
Formę do pieczenia natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Zagnieść ciasto, uformować wałek, pokroić w plastry o szerokości 4-5 cm. Wymieszaj plastry z masą serową i ułóż je w formie w kształcie pierścienia. Piec w piekarniku przez około 40 minut, aż uzyska złoty kolor.