Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Odstaw.
W dużej misce ubij zmiękczone masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste.
Ubij jajko, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy, aż dobrze się połączą.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając, aż się połączą.
Wymieszaj ze śmietaną, aż ciasto będzie gładkie i miękkie.
Nakładaj porcje ciasta wielkości łyżki na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 2 cali.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż brzegi lekko się zarumienią.
Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciasteczkom świąteczny charakter, rozważ obtoczenie kulek ciasta w kolorowym cukrze przed pieczeniem. Możesz również dodać odrobinę cytrusów, dodając do ciasta łyżeczkę skórki z cytryny lub pomarańczy. Jeśli wolisz nieco bardziej chrupiącą konsystencję, piecz ciasteczka przez dodatkowe 1-2 minuty. Aby nadać ciastu zabawnego charakteru, spróbuj dodać do ciasta mini czekoladowe chipsy lub posiekane orzechy. Te ciasteczka można również ozdobić lukrem lub posypką po ostygnięciu, dzięki czemu idealnie nadają się na świąteczne uroczystości.