Ciasto:
Przygotowanie ciasta: W misce ubij jajka z solą i cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i mleko, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Pieczenie ciasta: Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na wierzch wyłóż pokrojone brzoskwinie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste i suche w dotyku (sprawdź patyczkiem).
Pudding cytrynowy:
Przygotowanie puddingu: W garnku podgrzewaj mleko, sok i skórkę z cytryny. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą.
Gotowanie puddingu: Gdy mleko zacznie się lekko gotować, powoli wlej je do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Przelej mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż pudding zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
Złożenie deseru:
Nakładanie puddingu: Gdy ciasto wystygnie, na wierzch rozprowadź przygotowany pudding cytrynowy.
Dekoracja: Posyp deser suszonym kokosem i polej miodem według uznania.