W przeszłości przetwory fermentowane mlekowo były robione w dużych słoikach, które trzymaliśmy w piwnicy przez całą zimę. Stopniowo wyjmowaliśmy potrzebne nam ilości. Dzisiaj warunki życia się zmieniły i jeśli mieszkasz w mieszkaniu w mieście, możesz łatwo zrobić je w szklanych słoikach z zamknięciem mechanicznym i gumową uszczelką, takich jak słoiki Le Parfait. Zamiast wyjmować duży słoik, otwierasz słoik w razie potrzeby. To taka dziecinna zabawa, że zastanawiam się, dlaczego zniknęło.
Czy możliwe jest przygotowanie domowych słoików z warzywami, które można przechowywać przez rok lub dłużej, bez sterylizacji i mrożenia?
