Wygląd: Miąższ jest ciemniejszy z żółtą skórką. Dzieje się tak za sprawą obecności w diecie karotenoidów (np. kukurydzy).
Typ: odnosi się do ras takich jak kury chowane na wolnym wybiegu, które można hodować w bardziej naturalny sposób i z większą swobodą.
Karmienie: Często karmione naturalną żywnością pochodzenia roślinnego, która może nadać im bogatszy smak i konsystencję.
Gotowanie: Idealny do pieczeni i potraw, które wymagają długiego gotowania, ponieważ zwykle pozostają bardziej soczyste.
Jakość
Jakość zależy w dużym stopniu od czynników takich jak metoda hodowli i żywienie. Ogólnie:

Żółty kurczak: Można go uznać za lepszy pod względem smaku i konsystencji, szczególnie jeśli jest to kurczak organiczny lub chowany na wolnym wybiegu.
Biały kurczak: może być delikatniejszy i łatwiejszy do ugotowania, ale może brakować mu bogactwa smaku żółtego kurczaka.