W średniej wielkości rondlu zagotuj ocet, wodę, cukier, sól i musztardę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut; Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Dodaj pieprz i buraki do czystego szklanego słoika z dobrze dopasowaną pokrywką. (Ten konkretny przepis dobrze nadaje się do słoika o pojemności 1 kwarty.) Wlej solankę, tak aby przykryła wszystkie buraki.
Przykryj i odstaw na kilka godzin (lub nawet na 24), po czym włóż do lodówki.