Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i nasmaruj foremkę na muffiny oliwą z oliwek lub użyj papierowych papilotek.

W dużej misce wymieszaj startą cukinię i ziemniaki. Używając czystej ściereczki kuchennej lub gazy, wyciśnij nadmiar wilgoci z warzyw.

Dodaj mąkę, starty parmezan, bułkę tartą, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, sól i pieprz do miski. Wymieszaj, aby połączyć.

W osobnej misce ubij jajka i mleko. Dodaj mokrą mieszankę do suchych składników i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.

Nałóż mieszankę równomiernie do foremek na muffiny, wypełniając każdą foremkę do około 3/4.

Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż muffiny będą złocistobrązowe i chrupiące

Pozostaw muffiny do ostygnięcia na kilka minut przed wyjęciem ich z foremek. Podawaj na ciepło.

Wskazówki dotyczące najlepszych chrupiących muffinek
Odsącz nadmiar wilgoci – cukinia i ziemniaki uwalniają dużo wody, co może zapobiec chrupnięciu muffinek. Po rozdrobnieniu wyciśnij jak najwięcej wilgoci za pomocą czystej ściereczki kuchennej lub gazy.

Użyj foremki do muffinek z olejem – obficie nasmaruj foremkę do muffinek lub użyj silikonowych wkładek, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę. Możesz również lekko posmarować wierzch olejem, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

Nie przesadzaj z serem – chociaż ser dodaje wspaniałego smaku, zbyt duża ilość może sprawić, że muffinki będą zbyt miękkie. Trzymaj się zalecanej ilości, aby zachować chrupkość.

Piecz w wysokiej temperaturze – pieczenie w temperaturze około 200°C (400°F) zapewnia złocistobrązową, chrupiącą konsystencję.

Pozwól im lekko ostygnąć – pozwól muffinkom na kilka minut po upieczeniu. Pomoże im to stwardnieć, dzięki czemu łatwiej będzie je wyjąć z foremki