Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W małym rondlu na średnim ogniu wymieszaj jagody, cukier granulowany, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Gotuj, aż zgęstnieje i jagody zaczną pękać, około 5 minut. Ostudź.
W średniej wielkości misce wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy z ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Połóż arkusz ciasta na sajgonki na czystej powierzchni i rozprowadź około 1 łyżki mieszanki serka śmietankowego na środku. Nałóż łyżkę mieszanki jagodowej.
Złóż dolny róg arkusza nad nadzieniem, a następnie złóż boki i ciasno zroluj. Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem, aby je uszczelnić.
Ułóż sajgonki na przygotowanej blasze do pieczenia i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
Warianty i porady
Aby uzyskać inny smak, spróbuj użyć malin lub truskawek zamiast jagód. Jeśli masz wybredne dzieci, które nie lubią owoców, możesz wypełnić sajgonki samą mieszanką serka śmietankowego i dodać odrobinę cukru cynamonowego, aby uzyskać słodki akcent. Aby uzyskać bardziej wykwintną wersję, dodaj do nadzienia kilka kawałków czekolady. Jeśli masz mało czasu, możesz użyć kupionego w sklepie nadzienia do ciasta jagodowego zamiast robić je samodzielnie.