Do miski, w której będziemy ugniatać, wlać ciepłe mleko i wodę. Dodać drożdże i cukier i odczekać 5 minut. Dodawaj mąkę stopniowo, w kontrolowany sposób. Dodaj także sól. Powinno mieć konsystencję lekko klejącą się do dłoni (proszę dobrze zagnieść ciasto. Jest to warunek dobrego ciasta). Po dobrym wyrobieniu przykryć. Pozwól mu fermentować przez około godzinę. W międzyczasie przygotuj farsz. Pozostałe składniki oprócz mięsa mielonego posiekaj w robocie kuchennym (jeśli nie masz robota, posiekaj je bardzo drobno. Pomidor zetrzyj na tarce). Następnie wymieszaj je z mięsem mielonym. Przykryj i odłóż do szafy, żeby odpoczęło. Weź sfermentowane ciasto. Miejsce, w którym będziesz rozwałkowywać ciasto, posyp odrobiną mąki. Zrób kulki wielkości mandarynki. Przykryj bezy tak, aby nie utworzyła się skórka (otworzyłam je w trakcie kręcenia filmu i następnie przykryłam). Weź jeden i otwórz go do wielkości patelni. Podczas wałkowania używaj mąki. Lepiej będzie, jeśli usmażysz go na dużej patelni. (Zrób mniejsze bezy na małą patelnię). Rozsmaruj cienko mieszankę mięsa mielonego. Włóż go na patelnię. Można przykryć pokrywką lub folią. (Od czasu do czasu wytrzyj parę powstającą na pokrywce, aby nie dostała się na lahmacun!) Gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut. Następnie lekko zwiększ ogień i pozwól, aby spód się zarumienił. Połóż ugotowany lahmacun na talerzu i PAMIĘTAJ, aby go przykryć. Na początku wydaje się lekko chrupiące, ale staje się miękkie, gdy ułożysz ugotowane kawałki jeden na drugim i przykryjesz je. W ten sposób ugotuj wszystkie bezy, ułóż je jeden na drugim i przykryj.