Ziemniaki, które nie zostały odpowiednio przechowywane, mogą stać się niebezpieczne, podobnie jak surowe ziemniaki, które zawierają więcej solaniny. Substancja ta występuje również w bakłażanach, paprykach czy pomidorach, ale w tych przypadkach jej ilość jest minimalna i zmniejsza się podczas gotowania.

Jak zapobiec kiełkowaniu ziemniaków?

Jeśli kupiłeś świeże ziemniaki o gładkiej skórce, to już dobry początek. Jednak aby upewnić się, że nie zacznie się proces kiełkowania, warto zastosować kilka prostych wskazówek:

Dodaj jabłko do pojemnika z ziemniakami. Etylen wydzielający się z jabłka skutecznie powstrzymuje kiełkowanie. Jeśli masz dużą ilość ziemniaków, zwiększ liczbę jabłek.
Wybierz odpowiedni pojemnik, który umożliwi cyrkulację powietrza – idealnie sprawdzi się koszyk wiklinowy, unikaj plastikowych opakowań.

Przechowuj ziemniaki w ciemnym miejscu, ponieważ światło sprzyja kiełkowaniu.
Jeśli ziemniaki zaczęły kiełkować, nie panikuj. Wystarczy usunąć pędy oraz zieloną część, aby ziemniaki były bezpieczne do spożycia. Choć teoretycznie duża ilość solaniny mogłaby powodować zatrucie, aby dojść do takiej sytuacji, dorosła osoba musiałaby zjeść co najmniej trzy kilogramy surowych ziemniaków lub ich kiełków – co jest mało prawdopodobne.
Dbając o odpowiednie przechowywanie ziemniaków, możesz zminimalizować ryzyko ich kiełkowania i cieszyć się świeżymi produktami przez dłuższy czas!