Chleb bez zagniatania, tylko tego chcę | May 25, 2025

Annonce:

Marzysz o świeżo upieczonym chlebie z chrupiącą skórką i miękkim, puszystym wnętrzem, ale przeraża Cię myśl o długim zagniataniu? Ten przepis na chleb bez zagniatania to prawdziwa rewolucja w domowym pieczeniu! Dzięki minimalnemu wysiłkowi i dłuższemu czasowi wyrastania, uzyskasz pieczywo o niezwykłym smaku i teksturze, które z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Zapomnij o klejących się rękach i rozwałkowywaniu ciasta – ten chleb praktycznie robi się sam!

Składniki:
3 szklanki (około 360 g) mąki pszennej (najlepiej typu 550 lub chlebowej)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suchych drożdży instant
1 i 1/2 szklanki (około 360 ml) ciepłej wody (około 40-45°C)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, sól i suche drożdże. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Dodanie wody: Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając łyżką lub szpatułką, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie luźne, lepkie ciasto. Nie musisz zagniatać – chodzi o to, żeby mąka wchłonęła wodę.
Pierwsze wyrastanie (fermentacja): Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 12, a najlepiej 18-24 godziny. Dłuższy czas wyrastania pozwoli na rozwinięcie się głębokiego smaku i aromatu. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być pełne pęcherzyków powietrza.
Przygotowanie do pieczenia: Po upływie czasu wyrastania, delikatnie posyp blat obficie mąką. Wyłóż ciasto z miski na posypany mąką blat. Ciasto będzie bardzo luźne i lepkie.
Formowanie bochenka: Delikatnie złóż boki ciasta do środka, formując luźny bochenek. Nie zagniataj! Chodzi o to, żeby ciasto było zwarte, ale nadal napowietrzone.
Nagrzewanie piekarnika i naczynia: Umieść żeliwny garnek z pokrywką (lub inne naczynie żaroodporne z pokrywką, np. szklane) w zimnym piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Pozostaw naczynie w piekarniku na około 30 minut, aby było bardzo gorące.
Pieczenie: Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika. Delikatnie przełóż bochenek ciasta do gorącego naczynia. Możesz podsypać spód naczynia niewielką ilością mąki, aby chleb nie przywarł. Przykryj pokrywką.
Pieczenie z pokrywką: Piecz chleb z pokrywką przez 30 minut. Para wodna zatrzymana w naczyniu sprawi, że skórka będzie chrupiąca i idealnie wypieczona.
Pieczenie bez pokrywki: Zdejmij pokrywkę i piecz chleb przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa i chleb będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
Studzenie: Wyjmij chleb z naczynia i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Krojenie ciepłego chleba może sprawić, że miąższ będzie gumowaty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb bez zagniatania smakuje wybornie z masłem, oliwą z oliwek, ulubionymi pastami, zupami czy gulaszami. Jest idealny na śniadanie, kolację, a nawet jako dodatek do sałatek.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub owinięty w czystą ściereczkę w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można go również zamrozić w całości lub w kromkach. Przed podaniem zamrożonego chleba, rozmroź go w temperaturze pokojowej, a następnie krótko podgrzej w piekarniku, aby odzyskał chrupkość.
Różnice: