– 4 łyżek jagnięcych (ok. 3 funtów wagi)
– 3/4 szklanki bulionu wołowego
– Opcjonalnie: 1 cebula posiekana lub pokrojona w drobną kostkę marchewka lub ziemniak
– Sól i pieprz do smaku
– ½ łyżeczki czosnku w proszku
– Opcjonalnie baza: baza czosnkowo-ziołowa
Instrukcje:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Zrumień łyżkę jagnięcą ze wszystkich stron, aż się ładnie przyrumieni. Wyjmij i przenieś łyżkę do wolnowaru.
2. Dodaj zrumienioną łyżkę, warzywa i bazę (jeśli używasz) do wolnowaru. Następnie dodaj bulion wołowy, sól, pieprz i czosnek w proszku.
3. Przykryj wolnowar i gotuj na małym ogniu przez 7-8 godzin (lub na dużym przez 4), lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka i będzie łatwo odchodzić od kości. 4. Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjmij golonki jagnięce z wolnowaru i odłóż je na bok. Zdejmij tłuszcz z sosu, który nagromadził się na powierzchni.
Aby uzyskać gęstszy sos, wlej pozostały płyn z wolnowaru do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Podawaj golonki jagnięce na półmisku, polane zredukowanym sosem. Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
