Wytyczne:

Rozgrzej piekarnik do 190°F (375°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Pokrój bakłażana w plastry i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj każdy plaster oliwą z oliwek z obu stron, dopraw solą i pieprzem.

Piecz plastry bakłażana przez 20–25 minut lub do momentu, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Piecz je w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Wyjmij blachę z piekarnika. Rozprowadź cienką warstwę sosu marinara (jeśli używasz) na każdym plastrze bakłażana. Posyp równomiernie plasterki bakłażana startym parmezanem i posiekaną mozzarellą.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
Podsumowanie: Łącząc naturalną słodycz bakłażana z pysznym smakiem roztopionego sera, ten pieczony bakłażan z serem to proste, ale pyszne danie. Podawane jako danie główne lub jako wytrawny dodatek, zachwycą każdego przy stole. Idealny na każdą okazję, ten smaczny i pożywny posiłek z pewnością okaże się hitem.