Miękkie i maślane mleczne ciasteczka kokosowe | May 15, 2025

Annonce:

Czasami pragniesz ciasteczka, które jest jednocześnie delikatne, bogate w smaku i lekko egzotyczne. Te miękkie i maślane mleczne ciasteczka kokosowe z subtelną nutą limonki to idealna propozycja. Mleko w proszku nadaje im wyjątkową miękkość i kremowość, a wiórki kokosowe dodają przyjemnej tekstury i słodyczy. Świeża skórka z limonki wnosi orzeźwiający akcent, który doskonale balansuje bogactwo pozostałych składników. To nie są typowe kokosanki – te ciasteczka rozpływają się w ustach, pozostawiając po sobie cudowne wspomnienie tropikalnego smaku.

Składniki:

125 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
75 g drobnego cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50 g pełnotłustego mleka w proszku
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
75 g drobno zmielonych wiórków kokosowych
Skórka starta z ½ limonki
Wskazówki:

W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Możesz użyć miksera ręcznego lub planetarnego.
Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, a następnie dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
W osobnej misce wymieszaj mleko w proszku, mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając na niskich obrotach tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasteczka nie były twarde.
Wmieszaj wiórki kokosowe i startą skórkę z limonki.
Przykryj miskę folią spożywczą i schładzaj ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut, aby ułatwić formowanie.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wyjmij ciasto z lodówki i formuj z niego małe kulki o średnicy około 2-3 cm. Możesz lekko spłaszczyć je dłonią.
Układaj ciasteczka na przygotowanej blasze, zachowując niewielkie odstępy.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zarumienią. Środek powinien pozostać miękki.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut do lekkiego przestygnięcia, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Te ciasteczka doskonale smakują same, ale możesz je również podawać z filiżanką herbaty, kawy lub szklanką mleka.
Świetnie komponują się z lekkimi deserami owocowymi lub sorbetami.
Przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni.
Możesz również zamrozić upieczone ciasteczka. Aby je rozmrozić, pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
Różnice: