Jeśli chcesz delektować się delikatnymi i soczystymi żeberkami w słodko-pikantnym wydaniu, ten przepis jest dla Ciebie. Żeberka przyrządzane są en papillote, czyli w ich własnym sosie, co pozwala im uzyskać niezwykle miękką konsystencję. Ponadto połączenie miodu i musztardy zapewnia doskonały kontrast między słodyczą i kwasowością, idealny do podbicia podniebienia każdego. Przygotuj się na ucztę, która nikogo nie pozostawi obojętnym!

Połóż żeberka na dużym arkuszu folii aluminiowej. Dodaj sól i pieprz do smaku. Owiń każde żebro, tworząc zamknięty pakunek (papillote).

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Ułóż paczuszki na blasze do pieczenia i piecz przez 1 godzinę i 30 minut. Musztarda

Polędwica
iberyjska z jagnięciną i jądrami
W misce wymieszaj miód, musztardę Dijon i musztardę tradycyjną, aż do uzyskania gładkiego sosu.

Wyjmij żeberka z papilotki i połóż je na tacce. Szczodrze posmaruj jedną stronę żeberek przygotowanym sosem. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i piecz przez 15 minut. Wyjmij żeberka, obróć je, posmaruj resztą sosu i piecz przez kolejne 15 minut.

Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, powtórz malowanie kilka razy w trakcie pieczenia. Gdy będą już złocistobrązowe, wyjmij je z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.

Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, użyj musztardy angielskiej lub niemieckiej, dostosowując proporcje do własnego smaku. Podawaj żeberka ze świeżą sałatką, pieczonymi ziemniakami lub pysznym puree ziemniaczanym. Cieszyć się!