Proces przygotowawczy:
Wymieszaj wodę z cukrem i doprowadź do wrzenia.
Wymieszaj żółtka ze skórką cytrynową, skrobią i sokiem z cytryny.
Zdejmij syrop z ognia, wymieszaj go z żółtkami jaj, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia.

Wskazówka: aby śmietanę uzyskać jednolitą konsystencję, możesz przetrzeć ją przez sito.

Aby przygotować syrop, wszystkie składniki należy wymieszać i zagotować. Delikatnie wyciśnij plasterek cytryny i dodaj go do gorącego syropu.
Aby przygotować polewę, ubij białka ze szczyptą soli na pianę, następnie dodaj połowę cukru i ubijaj dalej, aż piana stanie się sztywna.
Osobno ubić żółtka z drugą połową cukru.
Stopniowo dodawaj żółtka do białek i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do masy, mieszając szpatułką.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej mieszankę.
Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15–20 minut, w zależności od piekarnika.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie usuń górną część, która posłuży do pokruszenia, i przekrój ciasto na 3 części.
Zmiksuj miękkie masło i stopniowo dodawaj syrop, cały czas mieszając.
Składanie ciasta polega na nasączaniu każdej warstwy syropem, a następnie kremem.
Wierzch i boki posmaruj kremem, posyp okruchami i udekoruj według uznania.
Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.