Przygotowanie migdałowego semifreddo
Przetwarzanie żółtka jaja :
W misce zbieramy żółtka i ubijamy je elektryczną trzepaczką z 60 g cukru na puszystą masę.
Przygotowanie syropu :
W rondlu wymieszaj wodę z pozostałymi 100 g cukru i podgrzej. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop osiągnie temperaturę 121°C. Gorący syrop powoli wlewać do masy z żółtek, cały czas mieszając.
Chłodzenie :
Kontynuuj pracę za pomocą trzepaczki elektrycznej, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
Posiekaj kruche :
Kruche migdały włóż do blendera i drobno posiekaj.
Unia składników :
Do masy z żółtek dodać posiekane kawałki, następnie posiekać gorzką czekoladę i wymieszać. Doprawić ekstraktem waniliowym i dobrze wymieszać szpatułką.
Dodanie kremu :
Śmietanę ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do masy ruchami od dołu do góry, tak aby jej nie rozbić.
Przygotowanie formy :
Formę na śliwki nasmaruj kroplą oleju z nasion i wyłóż ją paskiem papieru do pieczenia pośrodku, pozostawiając brzegi wychodzące z boków. Powstałą masę przelej do formy i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
Dekoracja i obsługa :
Po stężeniu wyjąć semifreddo z formy i udekorować bezami oraz posiekanym chrupiącym kawałkiem. Podawać pokrojone w plasterki.
Rada
Spersonalizuj swoje semifreddo: możesz dodać polewę roztopionej ciemnej czekolady, pokrojone migdały, bitą śmietanę, sos toffi lub pokruszone ciasteczka amaretti. Dopraw kroplą likieru migdałowego dla dodatkowego akcentu.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że używasz bardzo zimnej śmietanki i bardzo świeżych jaj.
Semifreddo możesz przygotować wcześniej, ponieważ będzie ono przechowywane w zamrażarce przez kilka tygodni.
Ciesz się posiłkiem!