CYTRYNA (SKÓRKA)
1
SÓL
1 szczypta
DO KURZENIA
CUKIER PROSZEK
do smaku
Jak przygotować rajskie ciasto

Krok 1
Przed przystąpieniem do przygotowywania rajskiego ciasta pamiętajmy o wyjęciu masła z lodówki przynajmniej na kilka godzin wcześniej: musi mieć bardzo miękką konsystencję i być łatwe w obróbce 1.

Krok 2
Następnie przełóż go do miski, dodaj cukier puder i startą skórkę z surowej cytryny. Ubijaj trzepaczką elektryczną, aż mieszanina zacznie się pienić 2, zajmie to co najmniej 10 minut. Nie lekceważ tego kroku: ważne jest, aby ciasto było super miękkie i wysokie.

Krok 3
Osobno połączyć całe jajka z żółtkami o temperaturze pokojowej, szybko je ubić widelcem lub trzepaczką i powoli wlać do masy maślanej, nadal ubijając 3.

Krok 4
Dodać szczyptę soli, następnie stopniowo przesianą mąkę i skrobię 4. Oryginalny przepis na rajskie ciasto nie uwzględnia drożdży, ale dodając niewielką ich ilość, tak jak w naszym przypadku, efekt jest jeszcze bardziej miękki, a przede wszystkim ciasto dłużej pozostaje miękkie.

Krok 5
Ponownie wymieszaj trzepaczką, aby idealnie połączyć proszki: mieszanina będzie bardzo gęsta i treściwa 5.

Krok 6
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką okrągłej formy o średnicy 24 cm, dobrze wyrównując powierzchnię szpatułką 6.

Krok 7
Piec w temperaturze 175°C w nagrzanym piekarniku statycznym przez około 35-40 minut, pamiętając o tym, aby przez pierwsze 30 minut pieczenia nie otwierać piekarnika, aby uniknąć opróżnienia ciasta. Sprawdź wykałaczką, czy jest upieczony, następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będzie już bardzo zimne, delikatnie wyjmij je z formy i posyp cukrem pudrem 7.

Krok 8
Twoje rajskie ciasto jest gotowe do pokrojenia na kawałki i zjedzenia go 8.

Rada
W zależności od upodobań, do smaku ciasta można zamiast cytryny użyć startej skórki pomarańczowej lub dodać laskę wanilii.

W lżejszej wersji rajskie ciasto można przygotować bez masła, zastępując je olejem z nasion: na przykład w dawkach z naszego przepisu będziesz potrzebować 180 gramów.