Usuń zewnętrzne liście kapusty i odłóż je na bok. Pokrój kapustę w cienkie paski i umieść je w dużej misce.

2. Dodaj sól i przyprawy:

Posyp kapustę solą morską. Jeśli używasz, dodaj wybrane przyprawy, takie jak kminek lub koperek, aby uzyskać tradycyjny smak. Użyj rąk, aby wmasować sól w kapustę, ściskając kapustę w trakcie, aby uwolnić jej naturalne soki.

3. Odczekaj:

Pozostaw soloną kapustę na około 30 minut do godziny. Pomaga to wyciągnąć więcej płynu, co jest kluczowe dla procesu fermentacji.

4. Wypełnij słoik:

Przenieś kapustę do czystego słoika, mocno dociskając, aby upewnić się, że jest ściśle upakowana. Kapusta powinna być zanurzona we własnym płynie. Jeśli nie ma wystarczająco dużo płynu, możesz dolać odrobinę wody.

5. Obciąż to:

Umieść mniejszy słoik wypełniony wodą w otworze większego słoika, aby utrzymać kapustę poniżej poziomu płynu.

6. Przykryj i przechowuj:

Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem kuchennym i zabezpiecz gumką recepturką. Pozwoli to na ucieczkę powietrza, a jednocześnie zapobiegnie przedostawaniu się zanieczyszczeń.

7. Fermentacja:

Przechowuj słoik w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie. Sprawdzaj okresowo, czy kapusta pozostaje zanurzona i zbierz wszelkie piany, które tworzą się na powierzchni.

8. Spróbuj i schłódź:

Po 2 tygodniach spróbuj kiszonej kapusty. Jeśli osiągnęła pożądany smak i kwasowość, przenieś ją do lodówki, aby zatrzymać fermentację. Teraz możesz się nią cieszyć przez całą zimę.

Wnioski
Przyrządzanie gruzińskiej chrupiącej kiszonej kapusty to satysfakcjonujący proces, który skutkuje bogatym w probiotyki, aromatycznym dodatkiem, idealnym do dodania pikantnej chrupkości do zimowych posiłków. Ciesz się nim wraz z ulubionymi daniami lub dodaj go do sałatek i kanapek, aby uzyskać dodatkową dawkę smaku. Nie tylko wzbogacisz swoje posiłki, ale także skorzystasz z jej licznych właściwości zdrowotnych. Wypróbuj ten przepis i delektuj się smakiem domowej kiszonej kapusty przez całą zimę!