W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko i cukier. Posyp drożdże na wierzchu i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, aż piana się spieni.
2. Zrób ciasto
Dodaj mąkę, sól i mak do mieszanki drożdżowej. Mieszaj, aż powstanie szorstkie ciasto. Dodaj zmiękczone masło w kawałkach i ugniataj (5–7 minut ręcznie lub 3–4 minuty w mikserze), aż ciasto będzie miękkie i lekko klejące.
3. Zagniataj
Na lekko posypanej mąką powierzchni zagniataj ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno odbić się od podłoża po delikatnym naciśnięciu.
4. Pierwsze wyrastanie (fermentacja masowa)
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, obracając je raz, aby pokryć. Przykryj folią spożywczą i ręcznikiem. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
5. Uformuj bułeczki
Delikatnie spuść powietrze z ciasta. Podziel na 4 równe części. Uformuj każdą w okrągłą bułkę, składając brzegi pod spód i rolując na powierzchni.
6. Drugi wzrost (dowód)
Nasmaruj 4 małe miseczki lub foremki. Umieść jedną bułkę w każdej, szwem do dołu. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut, aż ciasto będzie puszyste.
7. Mycie i pieczenie jajkiem
Rozgrzej piekarnik do 170 °C (340 °F). Wymieszaj żółtko i mleko, aby uzyskać polewę jajeczną. Posmaruj wierzch każdej bułki. Posyp makiem.
Piecz przez 20–25 minut, obracając w połowie pieczenia. Bułki są gotowe, gdy będą złocistobrązowe, a ich temperatura wewnętrzna osiągnie 93 °C (200 °F).
8. Schłodź i podaj
Pozostaw bułki do ostygnięcia w miskach na 5 minut, a następnie przenieś na kratkę. Podawaj na ciepło z masłem, dżemem lub z ulubionym daniem.
🍽️ Sugestie dotyczące serwowania
- Śniadanie: Ciepłe z masłem i miodem
- Czas na herbatę: Z dżemem i serem
- Kolacja: Jako dodatek do zup lub gulaszów
- Kanapki: Pokrój i wypełnij pieczonymi warzywami, sałatką jajeczną lub mięsem
