Buraki pokroić w kostkę i zebrać w wysokiej szklance.
Dodaj mleko sojowe i sól i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Powoli wlewaj olej słonecznikowy, nadal miksując na niskich obrotach.
Gdy majonez osiągnie pożądaną konsystencję, dodać sok z cytryny i miksować jeszcze przez minutę.
Majonez przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do momentu podania.
Rada

Aby uzyskać gęstszy majonez, zwiększ ilość buraków lub użyj oleju o wyższej temperaturze dymienia.
Jeśli chcesz uzyskać smaczniejszy majonez, dodaj łyżkę musztardy lub szczyptę czarnego pieprzu.
Majonez buraczany można przechowywać w lodówce 3-4 dni.
Warianty

Aby uzyskać bardziej kremowy majonez, mleko sojowe można zastąpić kremem roślinnym.
Aby uzyskać ostrzejszy majonez, dodaj posiekaną czerwoną papryczkę chili.
Aby majonez był bardziej aromatyczny, dodaj łyżkę posiekanego szczypiorku.
Majonez buraczany to uniwersalny i smaczny sos, który można wykorzystać w wielu przepisach. Jest to sprawdzona alternatywa dla tradycyjnego majonezu, lżejsza i zdrowsza.