Przygotowanie ziemniaków: Zetrzyj ziemniaki na tarce lub obieraczce do julienne. Można je także pokroić w cienkie plasterki. Tarte ziemniaki namoczyć w wodzie na 15 minut, następnie dokładnie je odsączyć.
Podsmaż warzywa: Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj pory i smaż, aż zmiękną i lekko różowe. Dodaj pokrojoną w julienne marchewkę i gotuj przez kilka minut. Na koniec dodać posiekaną czerwoną paprykę i smażyć kolejne 2-3 minuty. Zdejmij warzywa z ognia.
Przygotuj ciasto: W osobnej misce wymieszaj jajko z mlekiem. Dodaj mąkę, sól i czarny pieprz, ubijaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
Mieszaj i gotuj: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posmaruj cienką warstwą oleju. Połącz odsączone ziemniaki, ugotowane warzywa i posiekaną natkę pietruszki (jeśli używasz) w dużej misce. Wlać ciasto na mieszaninę i dobrze wymieszać, aby wszystko dobrze się pokryło. Rozłóż mieszaninę na przygotowanej blasze do pieczenia.
Upiecz i posyp serem: Piecz frittatę przez 25 do 30 minut. Po 30 minutach wyjmij blachę z piekarnika i posyp tartym serem Cheddar. Włóż frittatę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i stanie się złocisty.
Podawaj i ciesz się smakiem: Pozwól frittacie lekko ostygnąć przed podaniem. Pokrój go w plasterki i ciesz się tym gorącym i pysznym wegetariańskim daniem!
Więcej informacji:

Nie bój się eksperymentować z różnymi warzywami! Inne opcje obejmują posiekane brokuły, cukinię lub grzyby.
Ilość sera można dostosować do własnych upodobań.
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Wniosek:

Ta frittata ziemniaczano-warzywna to fantastyczna alternatywa dla wieczoru z pizzą. Jest pełen smaku i składników odżywczych, jest ekonomiczny i wymaga minimalnego wysiłku. Porzuć więc tłuste dania na wynos i wypróbuj ten zdrowy i pyszny przepis. Nie zawiedziesz się!