Dlaczego nigdy nie należy zostawiać mięsa na zewnątrz: podstawowe wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności

Jeśli znajdziesz mięso poza zasięgiem, najpierw sprawdź, jak długo było ono wystawione na działanie temperatury pokojowej. Zgodnie z wytycznymi USDA, jeżeli napój znajdował się na zewnątrz dłużej niż dwie godziny, bezpieczniej jest go wyrzucić. Mięso pozostawione na noc lub kilka dni należy bez wahania wyrzucić. Choć marnowanie żywności nigdy nie jest sytuacją idealną, zagrożenia dla zdrowia związane z patogenami przenoszonymi przez żywność są o wiele poważniejsze, zwłaszcza w przypadku grup narażonych, takich jak dzieci, kobiety w ciąży i osoby z obniżoną odpornością.

Powszechne nieporozumienia dotyczące bezpieczeństwa żywności

Mity dotyczące bezpieczeństwa żywności mogą prowadzić do ryzykownych praktyk. Oto prawda na temat niektórych powszechnych błędnych przekonań:

„Test zapachu działa”: Zepsute jedzenie może źle pachnieć, ale sam zapach nie jest wiarygodnym wskaźnikiem bezpieczeństwa. Niektóre szkodliwe bakterie nie mają wpływu na zapach, wygląd ani konsystencję żywności.
„Ogrzewanie zabija wszystkie bakterie”: Podczas gdy ciepło może zabić niektóre bakterie, toksyny niektórych bakterii, na przykład Staphylococcus aureus i Bacillus cereus, mogą przetrwać wysokie temperatury. Podgrzanie pozostałego mięsa nie sprawia, że jest ono bezpieczne.
„Przykrycie mięsa chroni je”: Przykrycie nie zatrzymuje rozwoju bakterii; W przypadku towarów łatwo psujących się najważniejsza jest temperatura.

Bezpieczne alternatywy przechowywania mięsa

Jeśli musisz przechowywać świeże mięso bez chłodzenia, metody konserwacji, takie jak peklowanie, odwadnianie lub wędzenie, redukują poziom wilgoci, co utrudnia rozwój bakterii. Jednak w większości przypadków najlepszym sposobem na zachowanie bezpieczeństwa mięsa pozostaje chłodzenie i mrożenie.

Ostatnie przemyślenia: Uczyń bezpieczeństwo żywności nawykiem

Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa żywności może znacznie ograniczyć ryzyko zatruć pokarmowych. Etykietowanie, organizacja i zapoznanie się z podstawami bezpieczeństwa żywności to drobne nawyki, które mają duże znaczenie. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do bezpieczeństwa mięsa lub innych nietrwałych produktów, zawsze bezpieczniej jest je wyrzucić.