Istruzioni:
Utilizzando della carta assorbente, tamponare i lati della bistecca per asciugarla; condire generosamente con 1 1/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Scaldare una padella di ghisa di medie dimensioni a fuoco medio-alto, fino a ottenere una temperatura molto alta, circa 2-3 minuti; aggiungere l’olio di canola.

Disporre la bistecca al centro della padella e cuocere, girandola ogni 2-3 minuti, finché non si forma una crosta scura su entrambi i lati, circa 12-14 minuti.

Ridurre il fuoco a medio-basso. Spingere la bistecca su un lato della padella; Aggiungere il burro, l’aglio, il timo e il rosmarino sul lato opposto della padella, inclinando la padella verso il burro e cuocendola finché il burro non diventa schiumoso, circa 30 secondi a 1 minuto.

Lavorando con cautela, versare il burro sulla bistecca per 1-2 minuti, girandola una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 120 gradi Fahrenheit per una cottura media al sangue, o fino alla morbidezza desiderata. Lasciare riposare per 16 minuti prima di tagliare.

Godere!