NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA
Jakie ziemniaki najlepiej wykorzystać do tej zupy?
Najlepsze ziemniaki do tej zupy to odmiany Russet. Zawsze mówię, żeby nie używać ziemniaków Russet do zupy, bo zaczną się rozpadać. Cóż, od każdej reguły jest wyjątek, ale w tym konkretnym przypadku ziemniaki powinny się lekko rozpaść w zupie, tworząc niezwykle kremową konsystencję.

Dlaczego śmietana się ścina, gdy dodaję ją do zupy?
Pod wpływem ciepła białka i woda w śmietanie oddzielają się od siebie. Najlepiej jest najpierw podgrzać śmietanę. Aby podgrzać śmietanę, zdejmij zupę z ognia i zahartuj śmietanę, dodając niewielkie ilości gorącej zupy, zanim dodasz ją do garnka.