Zupa warzywna z jęczmieniem (Page 2 ) | April 26, 2025

Annonce:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany seler i pokrojoną w kostkę marchewkę do garnka. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Smaż przez kolejne 2 minuty, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu czosnku.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wypłukany jęczmień perłowy i posiekaną kapustę do garnka. Gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Wlać bulion warzywny i dodać puszkę krojonych pomidorów wraz z sokiem.
Dodaj do garnka liście laurowe, suszony tymianek i kurkumę, mieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie.
Przykryj garnek i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 30–35 minut, aż jęczmień będzie miękki, a warzywa całkowicie ugotowane.
Okresowo sprawdzaj i mieszaj zupę, aby zapobiec jej przywieraniu.

Gdy jęczmień i warzywa będą miękkie, wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem dodaj świeży sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, aby nadać zupie wyrazisty smak.

Informacje żywieniowe

Na porcję (w oparciu o 6 porcji):

Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 40 minut Całkowity czas: 55 minut

Porady i triki kulinarne

Przygotowanie z wyprzedzeniem: Pokrój wszystkie warzywa przed rozpoczęciem gotowania, aby uzyskać gładszy proces gotowania.
Wskazówka dotycząca jęczmienia: Nie pomijaj płukania jęczmienia, ponieważ usuwa to nadmiar skrobi i wszelkie zanieczyszczenia.
Kontrola konsystencji: Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego wraz z pokrojonymi w kostkę pomidorami.
Rozwój smaku: Aby zupa nabrała głębszego smaku, odstaw ją na 30 minut po ugotowaniu przed podaniem lub przygotuj ją dzień wcześniej i podgrzej — smaki pięknie się połączą.
Uważaj na jęczmień: Kasza jęczmienna znacznie się rozszerza podczas gotowania. Jeśli robisz ją wcześniej, może być konieczne dodanie dodatkowego bulionu podczas podgrzewania, ponieważ jęczmień nadal będzie wchłaniał płyn.
Równomierne gotowanie: Postaraj się pokroić wszystkie warzywa na podobnej wielkości, aby zupa równomiernie się ugotowała.

Farro: Można go zastąpić jęczmieniem, czas gotowania jest podobny, a smak jest bardziej orzechowy.
Komosa ryżowa: Jeśli chcesz uzyskać wersję bezglutenową, użyj komosy ryżowej zamiast jęczmienia (skróć czas gotowania do 20 minut).
Ryż: Brązowy ryż sprawdza się jako zamiennik jęczmienia, a jego czas gotowania jest podobny.

Dostosowania sezonowe: Możesz swobodnie używać dowolnych warzyw sezonowych — cukinii, zielonej fasoli lub kukurydzy latem; dyni lub warzyw korzeniowych jesienią.
Warzywa liściaste: Aby uzyskać więcej składników odżywczych, dodaj posiekany jarmuż, szpinak lub boćwinę na ostatnie 5 minut gotowania.
Pieczarki: Dodanie 8 uncji pokrojonych pieczarek i cebuli dodaje wspaniały, ziemisty smak.