Przygotowanie:

Obtocz eskalopki w bułce tartej i usmaż je (nie do końca, bo będą za twarde). Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta. Świeże grzyby posmaruj pędzelkiem, pokrój w plastry o grubości 4-5 mm i smaż, aż staną się papkowate. Dodaj śmietanę. Doprawić solą, pieprzem, oregano i gałką muszkatołową. Ułóż kotlety w naczyniu do pieczenia i zalej je sosem, dodając bulion, aż kotlety będą pokryte. Piec w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około pół godziny. Dobrze komponuje się z ryżem i świeżą sałatką z liści i świeżych grzybów.