Domowy chleb: 7 prostych wskazówek, aby zawsze był udany (Page 2 ) | April 26, 2025

Annonce:

Sama woda może zaburzyć przepis (i wcale nie przesadzamy)! Uważaj więc na kran, w którym z pewnością znajduje się zbyt dużo chloru i wapnia. Oprócz utrzymania temperatury pokojowej nadaje się również do butelkowania. Klasyczna woda mineralna jest tutaj idealnym wyborem . Najbardziej zaawansowane wersje łączą w sobie trzy różne…

3) A co z mąką?

Znalezienie dobrej mąki do domowego chleba nie stanowi większego problemu, ale nie używamy tej samej mąki, której używamy do ciasta cytrynowego w weekend! Ogólnie rzecz biorąc, mąka pszenna T55 sprawdza się bardzo dobrze i jest jedną z najpopularniejszych. Z drugiej strony, jeśli masz większe doświadczenie, możesz łatwo urozmaicić smaki, dodając orkisz, kasztany, grykę, a nawet stworzyć małe mieszanki. Te zrobione z orkiszu i pszenicy lub kasztanów i gryki smakują wyśmienicie!

4) Skup się na drożdżach piekarskich

Zapomnimy nawet o proszku do pieczenia, który sprawia, że domowy chleb staje się twardy jak kamień! Wybieraj świeże wypieki lub suszone wypieki z supermarketu. Rozważ także przygotowanie domowego zakwasu na chleb, używając zaledwie dwóch składników. Aby go pobudzić i sprawić, by chleb wyrósł, możesz dodać szczyptę cukru do soli, by zachować napęcznienie i miękkość. Można też wymieszać go z wodą, aby go wcześniej nawodnić i aktywować, albo na początku przygotowywania przygotować niewielkie ciasto z wody, mąki i drożdży. W ten sposób uzyskasz wstępną fermentację, która jest bardzo przydatna do uzyskania udanego chleba . Nigdy jednak nie mieszaj go bezpośrednio z gorącą wodą lub solą, gdyż grozi to śmiercią rośliny…

5) A co z solą? Wolałbyś mieć mniej czy więcej?

Poprawia smak chleba i dlatego jest jego ważnym składnikiem. Ponadto możesz śmiało przyjmować alkaliczną sól kuchenną. Nie należy jednak tego nadużywać, gdyż ciasto nie wyrośnie tak, jak powinno! Dlatego bądź precyzyjny, żeby dobrze dawkować.

6) Upiecz dobry domowy chleb, złocistobrązowy i dobrze wypieczony.

Przede wszystkim należy wiedzieć, że maszyna do pieczenia chleba nie jest warunkiem koniecznym do wypieku dobrego chleba . Jeśli więc to Cię powstrzymuje, zacznij od klasycznego piekarnika. Szybkie gotowanie jest również praktyczne, ale nieodpowiednie w tym przypadku. Rzeczywiście, chleb trzeba piec stopniowo i nie znosi pośpiechu. Rzeczywiście, zawsze będziemy preferować klasyczne programy nad programami ekspresowymi, zarezerwowanymi do „debugowania” chlebów. Aby sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone, można delikatnie postukać dłonią w jego spód . Jeśli brzmi pusto, jest dobre i można je wystudzić na kratce! Jeśli odczekasz godzinę lub dwie przed spożyciem, jego smak tylko się poprawi. A jeśli ciasto będzie za twarde, wystarczy odstawić je do ostygnięcia pod ściereczką .

7) Woda – sekretny składnik domowego chleba!

Jest to ważny składnik, ale można go również z powodzeniem wykorzystać do wypieku ciasta. Tak naprawdę, trudno wydłużyć czas pieczenia, jeśli chleb nie jest dostatecznie złocisty, ponieważ szybko może stać się czarny i mieć przypalony smak! Można jednak przed włożeniem do piekarnika posmarować ciasto gorącą wodą, aby uzyskać piękny złoty odcień. Kolejny sekret: proces „spieniania”, który zapobiega nadmiernemu wysuszeniu chleba i nadaje mu chrupiącą skórkę. Aby to zrobić, możesz umieścić na dnie piekarnika pojemnik z wodą, aby mogła ona odparować podczas pieczenia. W przeciwnym wypadku, po włożeniu ciasta do piekarnika, wrzuć miskę bezpośrednio do tacki ociekowej (którą wcześniej umieściłeś na dolnej półce piekarnika). Następnie bardzo szybko zamykamy, aby chleb skorzystał z mgły. Uwalnia również przyjemny zapach chleba , który sprawia, że chcesz go szybko zjeść!

Next: Vicks Vaporub: Uniwersalny środek, którego potrzebujesz

READ IT!