Odetnij nadmiar tłuszczu i gruczołu łojowego na ogonie kaczki. Dokładnie oczyść kaczkę, umyj ją i osusz. Natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i kminkiem.
Podłóż skrzydła pod grzbiet, mocno dociśnij nogi do ciała i zwiąż je.

Umieść kaczkę w brytfannie grzbietem do góry, dodaj marchewkę i cebulę (grubo posiekaną). Wlać 125 ml wody i włożyć kaczkę do brytfanny w zimnym piekarniku.

Ustaw temperaturę na 250 stopni (góra/dół) i piecz kaczkę przez 40 minut. Teraz obróć kaczkę i zmniejsz temperaturę do 175 stopni. Kontynuuj pieczenie przez 90 minut. Od czasu do czasu dolewaj odrobinę gorącej wody.

Podgrzej miód w kąpieli wodnej i wymieszaj z musztardą. Wyjmij kaczkę z brytfanny i połóż ją na grillu. Posmaruj mieszanką miodowo-musztardową i piecz przez kolejne 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż ciasto będzie chrupiące.

W międzyczasie zagotuj sok powstały w wyniku pieczenia:
dodaj około 125 ml wody, doprowadź do wrzenia i usuń tłuszcz. Dodaj crème fraîche i gotuj na wolnym ogniu w otwartej patelni, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw sos solą i likierem pomarańczowym.

😋Smacznego😋