Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól, chili i paprykę. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Dodaj żółtko i stopniowo dolewaj zimne wino lub ocet, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Owiń je folią i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Formowanie cannoli: Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek (około 2-3 mm grubości). Wytnij okrągłe lub owalne kształty o średnicy około 10 cm. Owiń każdy kształt wokół metalowych rurek do cannoli (lub improwizowanych foremek, np. drewnianych trzonków łyżek owiniętych folią aluminiową), lekko zwilżając brzegi ciasta wodą, aby dobrze się skleiły.
Smażenie cannoli: Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Smaż cannoli partiami, aż będą złociste i chrupiące (około 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmij je ostrożnie i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu delikatnie zsuń rurki z ciasta.
Przygotowanie pikantnego nadzienia: W misce wymieszaj dobrze odsączoną ricottę, cukier puder i skórkę z cytryny. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, posiekaną bazylię i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do połączenia.
Przygotowanie cytrynowej bezy: W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Nadziewanie i dekorowanie: Bezpośrednio przed podaniem napełnij ostudzone skorupki cannoli pikantnym nadzieniem ricottowym, używając rękawa cukierniczego lub łyżki. Na wierzch każdego cannolo nałóż porcję cytrynowej bezy. Możesz użyć palnika cukierniczego, aby lekko zrumienić bezę, co doda jej dodatkowego aromatu i wizualnego efektu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeżo po napełnieniu, aby zachować chrupkość ciasta.
Jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj skorupki i nadzienie oddzielnie w lodówce. Napełnij cannoli tuż przed podaniem.
Cytrynową bezę najlepiej przygotować tuż przed nałożeniem na cannoli. Jeśli zostanie, może nieco opaść.
Pikantne cannoli z cytrynową bezą świetnie sprawdzą się jako zaskakujący deser na eleganckim przyjęciu lub jako wyrafinowana przekąska.
Różnice:
Jak odetkać palniki kuchenki gazowej i uzyskać jaśniejszy płomień
Przepis na pyszne i chrupiące kulki serowe Voir ICI :
15 naturalnych produktów, które oczyszczają Twoje tętnice jak miotła i chronią serce przed zawałem
Magiczna woda do orchidei: Jak ożywić liść w prosty sposób
Naturalny środek łagodzący ból kości i poprawiający zdrowie psychiczne
Nieoczekiwane zagrożenia związane z rozbitym szkłem piekarnika: spojrzenie na spontaniczne rozbicie szkła
