Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je, aż będą sztywne. Stopniowo dodawać 2 łyżki (odjąć od 150 g) i ubijać, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Kiedy mleko się zagotuje, zmniejsz temperaturę tak, aby lekko wrzało. Nabierz białka łyżką i wrzuć je do gorącego mleka.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na minutę lub dwie, a następnie przewróć. Smażyć przez kolejną minutę lub dwie, następnie wyjąć łyżką cedzakową i polać ciastka na patelni.

Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz całe białko jaja. Żółtka ubić z resztą cukru i wanilią, dodać mąkę i 100 ml mleka (wcześniej oddzielonego).

Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie wlej zawartość do mleka, w którym gotowały się białka. Gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Wlać śmietanę na ugotowane białka. Udekoruj według uznania