Tlenek azotu, jak już powiedzieliśmy, rozkurcza i rozszerza naczynia krwionośne, przez co zmniejsza się zdolność organizmu do jego samodzielnej produkcji. Jednocześnie następuje zmniejszenie wymiany materii i aktywności nerwowej w mózgu. Buraki są wykorzystywane jako paliwo.

Badanie z 2010 r. wykazało, że osoby, które przez dwa dni stosowały dietę bogatą w azotany, były lepiej skoncentrowane, zorganizowane i wykonywały zadania bardziej precyzyjnie niż osoby spożywające małe ilości azotanów. Pobudza funkcje wątroby

Codzienne spożywanie buraków zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie. A to zasługa betainy, która oprócz buraków występuje jedynie w szpinaku i komosie ryżowej. Wątroba może się nawet zmniejszyć dzięki przyjmowaniu betainy.

Pomaga w leczeniu chorób przewlekłych

Buraki są bogate w betalainy, rodzaj przeciwutleniaczy, które, zdaniem naukowców, skutecznie zwalczają wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym w organizmie i chorobom przewlekłym. Jest również skuteczny w walce z otyłością, a nawet rakiem.

Dobrze wpływa na trawienie.

Aby poprawić trawienie, należy jeść produkty bogate w błonnik – np. buraki. Szklanka soku z buraków zmniejsza ryzyko zaparć, hemoroidów i zapalenia uchyłków, a betaina wspomaga trawienie pokarmów w żołądku, pisze Stil.