Japoński sernik, znany ze swojej niezwykłej lekkości i puszystości, to fascynujące odejście od tradycyjnych, bogatych i gęstych serników, do których wielu z nas jest przyzwyczajonych. Jego delikatna tekstura, przypominająca suflet, i subtelny, lekko słodki smak sprawiają, że jest to deser, który intryguje podniebienie i rozpływa się w ustach. Ten wyjątkowy wypiek zawdzięcza swoją charakterystyczną konsystencję starannemu procesowi przygotowania, który obejmuje ubijanie białek na sztywną pianę i pieczenie w kąpieli wodnej. Odkryjmy sekrety tego eterycznego deseru i nauczmy się, jak przygotować go w domu.
Składniki:
250 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
50 g niesolonego masła
100 ml mleka
60 g cukru pudru
4 żółtka jaj
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 g mąki pszennej, przesianej
20 g skrobi kukurydzianej, przesianej
4 białka jaj
60 g cukru kryształu
Opcjonalnie: sok z cytryny (kilka kropli)
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 15-18 cm, wykładając dno papierem do pieczenia. Owiń zewnętrzną część formy folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Rozpuszczanie: W małym rondelku połącz serek śmietankowy, masło i mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się połączą i masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Żółtka: W osobnej misce ubij żółtka z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę.
Łączenie mokrych składników: Stopniowo dodawaj przestudzoną mieszankę serka śmietankowego do masy z żółtkami, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodawanie suchych składników: Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą do mokrych składników, mieszając tylko do momentu połączenia. Upewnij się, że nie ma grudek.
Białka: W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier kryształ, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i tworzyć sztywne wierzchołki. Opcjonalnie, dodaj kilka kropel soku z cytryny pod koniec ubijania, aby ustabilizować pianę.
Delikatne łączenie: Delikatnie wmieszaj 1/3 ubitych białek do masy serowej, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj resztę białek w dwóch partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie.
Pieczenie w kąpieli wodnej: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Umieść formę w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej gorącą wodę do większego naczynia do około połowy wysokości formy z ciastem.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie lekko złoty, a środek wciąż lekko drżący.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia na około 30 minut. Następnie wyjmij formę z kąpieli wodnej i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Na koniec schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Japoński sernik najlepiej smakuje schłodzony. Można go posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Ze względu na swoją delikatną konsystencję, sernik kroi się najlepiej po schłodzeniu. Używaj ostrego noża zamoczonego w ciepłej wodzie, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania ze względu na potencjalną zmianę tekstury.
Różnice:
Kubek deserowy Lotus Biscoff
Pomaluj sprayem kilka tanich plastikowych skrzynek i w mgnieniu oka zyskaj stylowy wystrój
Konserwuje pietruszkę i utrzymuje ją świeżą przez rok: metoda szefów kuchni
Sekretny przepis na kalafiorowe kotleciki, który podbija internet! Musisz to wypróbować!
Odkryj na nowo ponadczasowy urok naturalnego rozjaśniania skóry za pomocą bananów
Za każdym razem, gdy podaję to danie, w domu unosi się fantastyczny zapach. To danie jest hitem wśród przyjaciół i rodziny
