W średniej wielkości rondlu rozgnieć widelcem 2 banany na gładką masę.
W małej misce wymieszaj mleko migdałowe i skrobię kukurydzianą, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści.
Dodaj mieszankę mleka migdałowego, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i sól do rozgniecionych bananów w rondlu. Ubijaj, aż składniki dobrze się połączą.
Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj mieszankę, stale mieszając, aż zgęstnieje i delikatnie zagotuje się. Powinno to zająć około 8-10 minut.
Gdy pudding zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
W osobnych miskach lub większym naczyniu ułóż warstwami wegańskie wafle waniliowe (lub ciasteczka według własnego wyboru), pokrojone banany i schłodzony pudding. Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników, kończąc warstwą puddingu na wierzchu.
Przykryj naczynie(a) folią spożywczą, upewniając się, że folia dotyka powierzchni puddingu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż pudding będzie dobrze schłodzony i stężały.
Przed podaniem możesz ozdobić dodatkowymi pokrojonymi bananami, pokruszonymi ciasteczkami lub łyżką bitej śmietany kokosowej, jeśli chcesz.
Ciesz się wegańskim puddingiem bananowym schłodzonym i delektuj się każdą łyżeczką tego pysznego, bezmlecznego przysmaku.