1. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na dużą patelnię wrzucamy drobno posiekaną cebulę i paprykę pokrojoną w kostkę. Dodajemy kapelusze pieczarek pokrojone w plasterki i trzonki posiekane w jak najdrobniejszą kostkę.
3. Wlewamy 2 łyżki wody i smażymy przez kilka minut, aż warzywa nieco zmiękną.
4. Dodajemy pokrojone różyczki brokuła i pomidorki koktajlowe. Smażymy na wodzie, aż warzywa będą miękkie.
5. Wszystkie składniki sosu blendujemy na gładko i wlewamy na patelnię.
6. Wrzucamy gorący makaron oraz koperek / natkę, mieszamy i gotujemy, aż sos odpowiednio zgęstnieje.

Jeśli sos na patelni za bardzo zgęstnieje, wystarczy dolać trochę mleka roślinnego lub wody.

Bardzo małe pomidorki koktajlowe wrzucam w całości, a większe kroję na pół.